Dehesa de los vidales, jamón ibérico de bellota, lomo ibérico de bellota, chorizo ibérico de bellota y salchichón ibérico de bellota

Lomo ibérico de Bellota:

Son los músculos que están alrededor de la columna vertebral del cerdo, que en este caso llamamos espinazo.

El proceso es:

  • • Adobo. El lomo se adoba con pimentón, ajo y sal. Se mantiene así entre dos y tres días.
  • • Embuchado. Después del adobo se embucha en tripa natural.
  • • Secado. Se mantiene en secaderos naturales como mínimo cuatro meses hasta que tiene su punto óptimo de curación.
Lomo ibérico de bellota, dehasa de los vidales
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